Ingredientes
(Para 6 porciones)
Masa
2 3/4 tazas de Harina sin Preparar Nicolini
130 grs. de mantequilla
1/2 taza de azucar
1 huevo
1 yema
Relleno
8 manzanas criollas para horno
1 taza de agua o vermouth
2/3 taza de azucar
1 Cda. de canela
1 pedacito de cascara de limon
1/4 taza de nueces picadas
1/4 tazas de pasas
3 Cdas. de galletas de vainilla molidas
1 cdta. de maicena
Preparacion
Batir la mantequilla, agregar el azucar, luego el huevo y la yema. Cernir la Harina sin Preparar Nicolini sobre la mezcla anterior. Unir la masa sin trabajarla, solo armar el bollo, envolverlo en plastico y dejar descansar 2 o 3 horas en la refrigeradora.
Relleno
Pelar y cortar en tajadas gruesas las manzanas, retirar las semillas. Cocinarlas en el agua o vermouth, junto con el azucar, canela y cascara de limon (a fuego lento para que no se deshagan). Una vez cocidas, escurrir y enfriar. Reservar 2 tazas del liquido de coccion.
Armado
Tomar un molde desarmable para pie de 24 cm. de diametro, enmantequillarlo y enharinarlo. Forrar la base y paredes con una parte de la masa (reservar 1/3). Espolvorear la base con galletas de vainillas molidas. Cubrir con capas de manzana (escurridas), intercalando con nueces picadas y pasas. Aparte, espesar el jugo reservado, con una cucharadita de maicena. Volcar tibio sobre la fruta. Estirar la masa reservada, cortar tiritas de 2cm. de ancho y formar con ellas un enrejado. Hornear a temperatura moderada (350'F-175'C) hasta terminar la coccion. Dejar enfriar en el molde.
