Leche Asada - Pag. 209 - Postres

Ingredientes:
(Para 6-8 porciones)

1 litro de leche
1 taza de azucar
4 huevos
ralladura de un limon

Preparacion:
Hervir la leche y dejarla enfriar, unir con la ralladura, las yemas,  (que previamente se disuelven en un poco de la misma leche ),  y las claras batidas a nieve con el azucar.  Mezclar todo bien y poner en moldes refractarios individuales, si desea previamente acaramelados.  Cocinar 30 minutos a Baño de Maria en horno moderado (350'F-175'C).

Budin de Pan - Pag. 199 - Postres

Ingredientes:

(Para 6-8 porciones)

2 tazas de miga de pan fresco

8 Cdas. de azucar

1 1/2 tazas de leche caliente

1 Cda. de margarina

3 huevos

1 cdta. de canela

Pizca de Sal

Preparacion:

Mezclar la miga de pan cortado en trozos, el azucar y una taza de leche.  Poner en una cacerola y llevar a fuego suave, revolviendo, hasta que se deshaga el pan.  Retirar del fuego, agregar el resto de leche, la margarina, los huevos ligeramente batidos, pizca de sal y canela.  Echar en un molde de 24 cm. de diametro enmantequillado y cocinar a horno moderado (350'F-175'C) por 40 minutos.  Servir frio o tibio.

Alfajor - Pag. 191 - Postres

Ingredientes:
(Para 6-8 Porciones)

1 Kg. de Harina Preparada Nicolini
3 cdtas. de polvo para hornear
1 cdta. de sal
3 Cdas. de azucar
1/2 Kg. de manteca
1 copita de anisado
12 Cdas. de leche
2 tazas de manjarblanco

Preparacion:
Cernir la Harina Preparada Nicolini mezclada con el polvo de hornear y la sal, agregar el azucar  y la manteca.  Deshacer con ayuda de un tenedor hasta formar un granulado.  Incorporar el anisado y la leche.  Armar la masa y dejar descansar.  Dividir en 6 bollitos.  Estirar cada uno de ellos en forma circular con ayuda del rodillo y sobre la mesa enharinada.  Llevar a horno moderado (350'F-175'C) en latas enmatequilladas y enharinadas.  Retirar apenas dorados.  Enfriar y rellenar con manjarblanco capa a capa.  Cernir en la superficie abundante azucar en polvo.  Con esta receta se pueden hacer tambien pequeños alfajorcitos.