Humitas Dulces - Pag. 208 - Postres

Ingredientes
(Para 8 porciones)

6 choclos
1 taza de leche
2 Cdas. de margarina
1 cdta. de canela
1/ taza de pasas
Manjarblanco

Preparacion:
Desgranar y licuar los choclos con la leche.  Derretir la margarina en una olla y vaciar la preparacion anterior junto con el azucar, la canela y las pasas.  Cocinar a fuego lento, sin dejar de revolver hasta que la mezcla este brillante.  Retirar y enfriar.  Remojar pancas de choclo en agua hirviendo para suavizarlas.  Escurrir y armar las humitas.  Poner una cucharada de masa, un poco de manjarblanco, mas masa y cerrar bien.  Colocar otra panca para sellar la masa, atar con tiras de panca o pabilo.  Acomodar las humitas encima de las corontas con un poco de agua al fondo de la olla.  Cocinar con la olla tapada, por 10 minutos.

Chicharron de Pollo - Pag. 42 - Entradas

Ingredientes
(Para 6-8 porciones)

3 pechugas de pollo
3 cdtas. de sal
1 cdta. de azucar
1 Cda. de sillao
Aceite para freir en cantidad necesaria

Preparacion:
Cortar las pechugas de pollo en cubos de 3cm. Incorporar la sal, el azucar y el sillao, mezclar bien y dejar macerar por 30 minutos.  Freir en abundante aceite caliente, retirar sobre papel absorvente y servir con jugo de limon.


COCINA PERUANA PARA EL MUNDO

Torta de Zanahorias - Pag. 224 - Postres


Ingredientes
(Para 8 porciones)

2 tazas de Harina sin Preparar Nicolini
2 tazas de azucar
1 1/4 taza de aceite
4 huevos
1 cdta. de polvo de hornear
1 cdta. de sal
1 cdta. de bicarbonato
3 tazas de zanahoria ralladas
Jugo de limon
1 taza de pasas
1 taza de pecanas

Preparacion
Mezclar el azucar, el aceite, y los huevos uno a uno.  Cernir la Harina sin Preparar Nicolini, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato y unirlo a la preparacion anterior.  Incorporar las zanahorias, las pasas y las nueces enharinadas.  Volcar en un molde de tubo de 24 cm.  enmantequillar y enharinar y llevar a horno moderado (350*F-175*C) por 45 minutos aproximadamente.

Conchitas a la Parmesana - Pag. 40 - Entradas


Ingredientes:

Conchas 
Sal y pimienta blanca
Salsa inglesa
Mantequilla
Jugo de limon
Queso parmesano

Preparacion:
Limpiar las conchas.  Rociar cada conchita con 4 a 5 gotas de jugo de limon y 1 a 2 gotas de salsa inglesa.  Cubrir con queso parmesano y 1/4 cdta. de mantequilla.  Llevar al horno de 350' F- 175'C por 8 a 10 minutos o hasta que el queso se derrita.

Si no tiene horno pueden ponerse en una sarten que tenga 2 cm. de agua, colocar las conchitas, tapar la sarten y cocinar por 3 a 4 minutos.  Servir con rodajas de limon.