Flan de Vainilla - Pag. 206 - Postres

Ingredientes:
(Para 6-8 porciones)

5 huevos
1 lata de leche condensada
La misma lata, con agua
1 cdta. de esencia de vainilla
1 taza de azucar para el caramelo

Preparacion:
Batir los huevos y agregar de a pocos la leche condensada, el agua y la vainilla, mientras se continua batiendo por unos minutos mas.
Verter en molde de 24 cm. de diametro con tubo al centro, previamente acaramelado y frio.  Cocinar en horno moderado (350'F-175'C) a Baño de Maria por 50 minutos aproximadamente.  Apagar el horno, dejar reposar 15 minutos dentro del horno y retirar.  Colocar el molde sobre rejilla y dejar enfriar y desmoldar.

Caramelo Para Acaramelar Moldes:
Poner en una olla 1 taza de azucar, agua que la cubra y unas gotas de jugo de limon y llevar al fuego, hasta que tomen color caramelo, tratando de no revolver para evitar que se cristalice.  Usar inmediatamente.

Baño de Maria:
Forma de coccion en que se pone al fuego o al horno un recipiente con agua y dentro de el, otro con los ingredientes de las receta.

Cocadas - Pag. 203 - Postres

Ingredientes:

4 claras

1 taza de azucar

1/2 taza de leche condensada

250 grs. de coco rallado

Preparacion:

Batir las claras a punto de nieve, agregar el azucar poco a poco y la leche mezclada con el coco.  Formar las cocadas sobre latas enmantequilladas y hornear a temperatura suave (300'F - 150'C) por 15 minutos.