Bizcochuelo de Chocolate - Postres - Pag. 196

Ingredientes:
(Para 12 porciones)

3/4 taza de Harina Preparada Nicolini
1 taza de azucar
1 cdta. de jugo de limon
5 huevos
4 cdas. de cocoa
1/4 cdta. de sal

Preparacion:
Batir las yemas con el limon hasta que esten cremosas.  Batir las claras con el azucar, unirlas a las yemas con movimientos envolventes.  Incorporar los ingredientes secos previamente cernidas.  Llevar a horno moderado (350' F-175'C) por 30 minutos en molde de 24 cm. de diametro, sin enmantequillar.  Una vez listo, retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.

Arroz Zambito - Postres - Pag. 194

Ingredientes:
(Para 6 porciones)

1 litro de leche
2 tazas de agua
1 raja de canela
3 clavos de olor
1 taza de arroz
2 tapas de chancaca
1/2 taza de pasas
1/2 taza de nueces
Canela en Polvo

Preparacion:
Hervir la leche con el agua, canela y clavo, echar el arroz.  Al empezar a hervir, añadir la chancaca en trocitos, las pasas y las nueces.  Terminar la coccion y volcar a una dulcera.  Espolvorear con la canela en polvo.