Pastel de Coliflor - Pag.53 - Entradas

Ingredientes:

(Para 8 porciones)

700 grs. de coliflor

2 tazas de salsa blanca espesa

5 Cdas. de queso parmesano rallado 

3 huevos

Sal y pimiento, a gusto.

Preparacion:

Cocinar la coliflor en agua con sal, una vez lista deshacerla con un tenedor.  Agregar la salsa blanca, el queso parmesano, las yemas batidas, sal y pimienta, unir toda e incorporar las claras batidas a punto de nieve.  Volcar sobre molde de 20 x 30 cm. enmantequillado y llevar al horno a temperatura moderada (350oF-175oC) hasta que tome consistencia y dore.  Se sirve tibio.

Salsa Blanca

Ingredientes:

3 Cdas. de margarina

3 Cdas. de Harina sin Preparar Nicolini

1 taza de leche evaporada

Preparacion:

Disolver en una olla la margarina con la Harina sin Preparar Nicolini.  Retirar del fuego y añadir poco a poco, la leche caliente, mezclando con batidor de alambre o cuchara de madera.

Alfajor de Maicena - Pag.191 - Postres

Ingredientes:

1/2 taza de Harina sin Preparar Nicolini
1/2 taza de azucar
4 yemas
1 Cda. de ralladura de limón
1 3/4 tazas de maicena
100 grs. de margarina
1 cdta. de polvo para hornear
Manjarblanco en cantidad necesaria
Coco rallado en cantidad necesaria

Preparacion:

Batir la margarina con el azucar hasta formar una crema.  Agregar las yemas una a una sin dejar de batir.  Incorporar la ralladura y mezclar agregando los ingredientes secos cernidos.  Armar la masa y estirar de 1/2 cm. de espesor.  Cortar discos de 8 cm. de diametro o menos si desea.  Hornear a temperatura moderada (350oF-175oC) sobre latas enmatequilladas y enharinadas.  No dorar, deben quedar claritos.  Unir de a dos con manjarblanco, untar tambien alrededor y pasar por coco para que éste se adhiera.