Estofado de Pollo - Pag. 128 - Segundos

Ingredientes:

(Para 8 porciones)

8 presas de pollo

1/2 taza de Harina sin Preparar Nicolini

1/2 taza de aceite

1 cdta. de ajos picados 

1 taza de cebolla picada

2 tomates pelados y picados

1 Cda. de pasta de tomate

1/2 taza de arvejas

1/2 taza de zanahorias en rodajas 

2 Cdas. de pasas

1 raja de canela

1/2 taza de oporto o vino dulce

Sal y pimienta, a gusto

Preparacion:

Lavar, secar y salpimentar las presas de pollo, enharinarlas y freirlas en el aceite caliente.  Retirarlas, dorar los ajos y la cebolla, añadir los tomates  y la pasta de tomate, incorporar las presas, las arvejas, las zanahorias, las pasas, la canela y el vino.  Condimentar con sal y pimienta.  Tapar y cocinar a fuego lento.  Servir acompañado de arroz blanco y papas amarillas sancochadas.

Lomo Saltado - Pag. 134 - Segundos

Ingredientes:
1/2 Kg. de carne de res
Sal, pimienta y comino
1 cdta. de pimenton
1/2 cucharadita de oregano
2 cebollas cortadas a la pluma
1 diente de ajo picado
1 aji verde cortado en tiras finas
2 Cdas. de vinagre
2 tomates cortados en cuñas
1 Cda. de perejil
1/2 Kg. de papas cortadas en bastones
Aceite en cantidad necesaria

Preparacion:
Calentar 4 cucharadas de aceite y freir en el la carne cortada en trozos de 2 1/2 cm. por 1 cm. aproximadamente.  Sazonar con sal, pimienta y comino e incorporar el pimenton y el oregano.  Retirar la carne.  Agregar las cebollas, el ajo, el aji y el vinagre.  Cocinar por unos minutos.  Añadir los tomates y mezclar bien.  Volver a poner la carne y espolvorear con el perejil.  Freir las papas en abundante aceite caliente.  Servir con las papas fritas y acompañado de arroz blanco o con arroz con choclo.