Adobo de Cerdo - Pag. 115 - Segundos

Ingredientes:

(Para 8 porciones)

1 Kg. de carne de cerdo

3/4 taza de vinagre

1 cdta. de achiote

1 cdta. de comino molido

3/4 taza de aji panca molido

Sal y pimienta

1/2 taza de aceite

3 dientes de ajo picado

Preparacion:

Cortar la carne en trozos y ponerlas a macerar con vinagre, achiote, comino, aji, sal y pimienta, de preferencia toda la noche.  Freir los ajos en el aceite, agregar los trozos de cerdo y la mitad del liquido de maceracion.  Cocinar con la olla tapada, hasta que la carne este cocida, añadir mas liquido hirviendo, si fuera necesario.  Servir con yucas, papas o camotes sancochados y si desea arroz blanco.