Pescado Sudado - Segundos

Ingredientes:
(Para 6 porciones)

1/4 taza de aceite
1 cebolla cortada en rajas
2 dientes de ajo picados
1 cdta. de kion rallado
Ají verde molido a gusto (opcional)
1 Cda. de perejil picado
1 Cda. de culantro molido
1/4 taza vino blanco seco
Jugo de limón
2 tomates pelados y cortados en rajas
6 filetes de pescado
Sal y pimienta

Preparacion:

Calentar el aceite y freír en él la cebolla, los ajos, el kión, ají verde molido.  Espolvorear el perejil y el culantro.  Añadir el vino y el limón y dejar cocinar por unos minutos para evaporar el alcohol.  Salpimentar.  Agregar los tomates y colocar encima los filetes de pescado, tapar la olla y poner al fuego muy suave por 6 a 8 minutos aproximadamente.  Servir con papas sancochadas y arroz blanco.

Pescado a la Chorrillana - Segundos

Ingredientes:
(Para 6 porciones)

6 filetes de pescado
Sal y pimienta
Harina sin Preparar Nicolini
en cantidad necesaria
1/2 taza de aceite
2 cebollas cortadas en rajas gruesas
2 dientes de ajo, picados
3 tomates pelados y cortados en rajas
1 Cda. de ají molido
1 ají verde cortado en tiras
1/2 cdta. de oregano
Jugo de limon

Preparacion:
Sazonar el pescado con sal y pimienta, enharinar y freir en aceite, reservar.  Calentar la media taza de aceite y freir en él, la cebolla y los ajos hasta que la cebolla este transparente.  Incorporar el tomate, el ají molido, el ají en tiras y el orégano.

Acomodar encima los filetes de pescado.  Cocinar por 5 minutos a fuego lento.  Rociar con el jugo de limón y servir acompañado de papas sancochadas y arroz.