Sancochado - Pag. 85 - Sopas

Ingredientes:
(Para 8 Porciones)


1 1/2 Kg. de carne de res (pecho o falda)
3 zanahorias
1 tomate pelado
1 nabo entero y pelado
4 ramas de apio
1 poro partido en 2
8 papas blancas pelada
1/2 Kg. de yucas peladas y en trozos
1/2 col chica
1/2 Kg. de zapallo, en un trozo
4 choclos
1/2 Kg. de camote

Preparacion:
Poner una olla con abundante agua y cuando rompa el hervor, agregar la carne, cuando vuelva a hervir, espumar varias veces (con la espumadera retirar la espuma que se forma en la superficie).  Agregar sal a gusto, poner las zanahorias peladas y enteras, el tomate, el nabo, el apio y el poro.  Dejar hervir.  Incorporar las papas, yucas, col y zapallo.  A medida que esten cocidas, retirarlas y reservar en otra olla.
Aparte, cocinar los choclos con agua, una cucharadita de azucar y jugo de 1/2 limon.  Cuando esten a punto, retirar y colocarlos junto con los demas ingredientes cocidos.  Hacer lo mismo con los camotes.  Acomodar todo con cuidado.  Cuando la carne este cocida, se pasa tambien a la otra olla y se cuela el caldo.  Mantener caliente.  Servir el caldo solo y el "sancochado" en una fuente aparte.  Acompañar con salsas de aji o criolla.