Torrejitas - Pag. 64 - Entradas

Ingredientes:
(Para 4-6 porciones)

4 huevos
Sal y pimienta
Aji a gusto (opcional)
2 Cdas. de cebolla picada y frita en aceite
1 Cda. de perejil picado
3 Cdas. de Harina sin Preparar Nicolini
1/2 cdta. de polvo de hornear
2 tazas de coliflor o broccoli, vainitas, zanahorias o arvejas, etc. cocidas
Aceite en cantidad necesaria

Preparacion:
Batir las claras de nieve, incorporar las yemas una a una.  Sazonar con sal, pimienta y aji a gusto.  Agregar la cebolla, el perejil, la Harina sin Preparar Nicolini cernida con el polvo para hornear y la verdura elegida.  Calentar el aceite y poner a freir por cucharadas, dejarlas cocinar de un lado, darles la vuelta, terminar la coccion, retirar sobre papel absorvente y servir enseguida.