Ajiaco de Papas - Pagina 119 - Segundos

Ingredientes:

(Para 6 porciones)

1/2 taza de aceite

1/4 Kg. de cebolla picada

1 diente de ajo picado

Ají fresco molido, a gusto

1 cdta. de pimentón

1 Kg. de papas peladas sancochadas y picadas

3/4 taza de agua caliente

1 cubito de caldo de carne

1/2 taza de queso fresco desmenuzado

2 Cdas. de perejil picado

1/2 taza de leche evaporada

Preparación:

Calentar el aceite y dorar la cebolla, ajos, ají, pimentón, sal y pimienta.  Cuando el aderezo este cocido, añadir las papas, el agua caliente y el cubito de caldo de carne.  Dejar hervir por unos minutos, agregar el queso, el perejil y la leche.  Servir con arroz graneado.