Ingredientes:
(Para 6 porciones)
250 grs. de sémola Nicolini
3 1/2 tazas de leche
1 taza de azúcar
1 cdta. de ralladura de limón
100 grs. de margarina
3 huevos
1/2 taza de pasas
3/4 taza de azúcar para acaramelar el molde
Preparacion:
Hervir la leche con el azúcar y ralladura de limón. Echar la Sémola Nicolini en forma de lluvia moviendo constantemente con cuchara de madera; cocinar hasta que espese. Retirar, incorporar la margarina, las yemas, las pasas y las claras batidas a punto de nieve. Poner el resto del azúcar en una ollita, hacer un caramelo y con el, acaramelar un molde con tubo, de 24 cm. de diámetro y llevar al horno moderado (350 F- 175 C) a Baño de Maria, por 1 hora. Desmoldar frio.
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